Amasya’nın Merzifon İlçesi’nde yapılan ve şöhreti Türkiye’nin dört bir yanına yayılan ünlü Ciloşoğlu köftenin sahipleri Ciloşoğlu kardeşler, köftenin tadının kullandıkları et ve baharatın yanısıra sevgi ve muhabbetle yoğrulmasından kaynaklandığını söyledi.

Merzifon’da şehirlerarası otogarda hizmet veren Ciloşoğlu kardeşlerden Faruk Cilaşoğlu, ağabeyi Ufuk Ciloşoğlu ile birlikte 34 yıldır bu mesleği yaptıklarını, köfteciliğin babadan kalma bir meslek olduğunu ifade ederek, babalarından aldıkları öğüt ile işlerinde kaliteyi ön planda tuttuklarını belirtti. Yenildiğinde ağızda sünger gibi eriyen ve bölge insanının büyük rağbet gösterdiği ünlü köftenin sırrını, et baharat ve sevgi karışımı olarak açıklayan Faruk Ciloşoğlu, "Bizi babam yetiştirdi. Bize temiz, kaliteli yiyeceği sunma muhabbetini aşıladı. Aynı sistem ile 34 senedir köfte yapıyoruz. Bu köftenin karışımında et, baharat, sevgi ve muhabbet var" dedi.

Köftedeki lezzetin sırrını detayına girmeden anlatan Ciloşoğlu, "Bu işi yapmak için Türkiye’nin dört bir tarafından şube açma teklifi geldi ama biz memleketimizde kalmayı uygun gördük. Bizim için para kazanmak değil, insanların sevgisini kazanmak daha önemli. Yaptığımız köftede özel olarak İstanbul’dan getirdiğimiz baharatı kullanıyoruz. Biber ete nüfus ettiğinde kıymadaki 4 günlük bekleme süresi 8 güne çıkıyor. Biz elimizdeki köfteyi bir gün dinlendirdikten sonra 2. gün tüketiyoruz. Ette ise bir bütünün değişik bölgelerini kullanıyoruz. Özellikle de büyük baş hayvan eti kullanıyoruz" diye konuştu.