Gümüşhane’de uzun yıllardan beri vatandaşlar özellikle kış aylarında tüketmek üzere ev yapımı “erişte tatlısı” hazırlayıp fırında kurutuyorlar.

Köylerde ekilen buğday tarlalarından elde edilen unla yapılan erişte, normal hamurun yufka gibi açıldıktan sonra ince ince kesilmesi ile elde ediliyor. Kesim işlemi bittikten sonra köylerde ve şehirdeki ekmek fırınlarında kurutularak saklanan erişteyi vatandaşlar kış aylarında geniş bir tepsiye dökerek içine cevizi kat kat dökerek diziyor daha sonrada üzerine ballı kaynar su ve tereyağını da ekleyerek, hazır hale getirip tüketiyor.

Geniş tepsiye dizilen eriştenin arasına sıra sıra dizilen iç cevizle renklendirilen tatlının, pastanelerde satılan kadayıflara göre çok daha besleyici olduğu biliniyor.