“Gaziantep Deyince” isimli yemek kitabı aslında meraklılarını Antep kültürüne doyuruyor

Nilhan Aras’ın hazırladığı ve Metro Kültür Yayınları’ndan çıkan “Gaziantep Deyince” isimli kitap kültürel, tarihi ve arkeolojik öğeleriyle Antep meraklılarına her anlamda doyurucu bir mönü sunuyor. Üç bölümden oluşan kitap aslında bir yemek kitabı ama sofralarda yer alan lezzetlerin arka planına da değiniyor. İlk bölümde şehrin tarihi ve kültürel öğeleri, ikinci bölümde Antep mutfağına has malzemelerle ilgili bilgiler, üçüncü bölümdeyse yemek tarifleri yer alıyor. Bir yörenin mutfağını anlamak için gerekli olan tüm bilgiler bu bölümlerde veriliyor. Antep mutfağının en önemli özelliklerinden biri olan malzemelere dair detaylar yanında tarifler de çok pratik verilmiş. Yemekler bölgede yaşayan ve yemek yapan kişilerin ağzından anlatılıyor. Mutfağın inceliklerini merak ediyorsanız bu ustaların kişisel yorumları çok faydalı. Pek çok konuda püf noktalarına da vakıf olacaksınız.
Ayrıca şehrin en eski mekanlarından Papirüs, Kırkayak ve Tahmis Kahvesi müdavimleri anlattıkları öykülerle kitabı
renklendirmiş. Gaziantep deyince klişe bilgilerin dışına çıkmak isteyenler bir göz atmalı.