Sinop'ta balıkçılar tarafından tuzlanarak yöreye has 'lakerda' yapılan palamutlar yurt içi ve yurt dışında büyük ilgi görüyor.

Palamut sezonu sona ererken, Sinoplu balıkçılar tanesi 900 gram gelen palamutları tuzlamaya başladı. Tuzlanarak ve defne yaprakları ile süslenerek hediyelik paket haline getirilen palamut balıkları, özellikle yurt dışında yaşayan gurbetçiler tarafından sevilerek tüketiliyor.

Sinop'ta balıkçılık yapan Sedat Balçık, palamut tuzlamanın Karadeniz'in bir nevi pastırması olduğunu ve insanların damak tadına hitap ettiğini söyledi. Bu yıl palamut sezonunun beklendiği gibi geçmediğini kaydeden Sedat Balçık, tuzlamanın yapılış şeklini şöyle anlattı: "Önce palamutları dilimlere ayırıyor, sonra da üç gün tuzlu suda bekletiyoruz. Bu arada palamudun kanı akmış oluyor. Bu işlem tamamlandıktan sonra sudan alınıp kısa zamanda tüketilecekse ince uzun müddet duracaksa kalın tuz ile kavanoz veya 15 kilogramlık teneke kutulara defne ve limon dilimleri de koyarak tuzluyoruz."

Balçık, tuzlanmış palamutların kavanozunun 50 TL'den satıldığını sözlerine ekledi.