Sinop'ta, balıkçılar tarafından tuzlanıp defne yaprakları ile süslenerek hediyelik paket haline getirilen palamutlar, özellikle yurt dışında yaşayan gurbetçilere yakınları tarafından kargo yolu ile gönderiliyor.

Baharat içinde bekletilerek yapılan pastırmanın veya evlerde yapılan turşunun bir benzeri olan ve tuzda bekletilerek doğal biçimde tuzun etkisi ile pişen palamut tuzlama, lezzeti ile de dikkat çekiyor. Tuzlanmış palamudun tanesi Sinop'ta 4 milyon liradan satılıyor.

Sinoplu balıkçı Adnan Özen, palamut tuzlamanın Karadeniz'in bir nevi pastırması olduğunu ve insanların damak tadına hitap ettiğini söyledi. Tuzlamanın yapılış şeklini anlatan Özen, "Önce palamutları dilimlere ayırıyor, sonra da 2 gün tuzlu suda bekletiyoruz. Bu arada palamudun kanı akmış oluyor. Bu işlem tamamlandıktan sonra sudan alınıp bol tuz ile tuzlanıyor ve 3 gün tuzda bekletiliyor. Ardından tuzdan aldığımız dilimlenmiş palamudu yıkayıp paketliyoruz" dedi.