1968 yılında Adana İlinin Kozan İlçesinde doğdu. 1988 Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi'nden mezun oldu. 1989 yılında Adana'da Kaymakam Adayı olarak göreve başladı. Çanakkale - Bozcaada, Artvin - Murgul, Muradiye, Afyonkarahisar - Emirdağ ilçelerinde Kaymakamlık ve Giresun Vali Yardımcılığı görevlerinde bulundu 29.08.2008 tarihinde Sürmene Kaymakamlığı’na atandı.
1991 yılında İngiltere Margete Koleji’nde dil eğitimi, 2002 yılında Exeter Üniversitesi Kamu Yönetimi’nde Yüksek lisans yapmak amacıyla İçişleri Bakanlığı tarafından İngiltere’ye gönderildi. İkinci Yüksek Lisansını Van 100. Yıl Üniversitesinde Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyoloji Ana Bilim Dalı’nda tamamladı. Halen Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yönetim ve Organizasyon Bölümünde Doktora yapmaktadır. 2000 yılında Milli Güvenlik Kurulu Genel Sekreterliği’nde “ Kamu Diplomasisi” kursuna katılmıştır.
İyi derecede İngilizce bilen Kaymakam Mustafa ÖZARSLAN, 2 çocuk babasıdır. Eşi Beray ÖZARSLAN sınıf öğretmenidir. Emirdağ ve Koçarlı Belediye Meclislerince verilmiş 2 (iki) adet “Fahri Hemşehrilik Beratları”, İl Valilerince 8 (sekiz) adet “Takdirname”, Bakanlar tarafından 1 (bir) adet “Takdirname” ve 1 (bir) adet “Teşekkürname” belgeleri verilmiştir.Hobisi Kort Tenisidir.