Üretim bantlarından çıkan ilk ekmeği deneyen ve çok beğenen Başkan Aziz Kocaoğlu, kentteki ekmek fiyatını ve kalitesini dengeleyecek miktarda üretim yapacaklarını söyledi.
İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından kentteki ekmek fiyatını dengelemek, ekmeğin kalitesini artırmak amacıyla kurulan Kent Ekmek Fabrikası deneme üretimine başladı. Kent Ekmek Fabrikası’nı gazete ve televizyonların temsilcileri, köşe yazarları ve basın mensupları ile birlikte gezen ve üretimle ilgili bilgiler alan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Aziz Kocaoğlu, fırından çıkan ilk ekmeği de basın mensupları ile birlikte paylaştı. Ekmeği oldukça lezzetli bulan Başkan Kocaoğlu, imalata yeni başladıklarını ve zaman içerisinde şekliyle, tadıyla ekmeğin daha standart hale geleceğini belirtti.

Günlük 140 – 150 bin ekmek üretim kapasitesine sahip tesiste ilk etapta 25 – 30 bin ekmeğin üretilip 40 kuruştan dar gelirli vatandaşların yaşadığı semtlerde satılacağını belirten Kocaoğlu, 2006 yılı sonundan itibaren planladıkları tesisin bütçesi, kimin tarafından işletileceği gibi nedenlerle ancak bugün açabildiklerini belirtti. Ekmek sektöründe çalışanlarla en ufak bir sorunlarının olmadığını da belirten Başkan Kocaoğlu, şunları söyledi, "İzmir’de ekmek fiyatları aşırı derecede yükselmişti. Daha biz fabrikayı açmadan dengelendi. Daha da dengelenecek. Elbette özel sektör de para kazanacak ama bu hakkaniyet ölçüsünde olmalı. Biz ekmeğimizi marketlere vermeyeceğiz. Öncelikle dar gelirli vatandaşlarımıza beslenme desteği sağlayacağız"

Ekmek üretim kararının seçim endişesi ile ilgisi olmadığını söyleyen İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı, “Gecikmedeki esas sorun, ruhsatımızın gelmemesiydi. Ruhsat süreci nedeniyle üretime başlayamadık. Ruhsat Salı günü geldi. Burada ince bir çizgi var. Biz Kent Ekmeği açacağımızı seçimden sonra da söyleyebilirdik. Ancak seçimden sonra ne yapacağımızı, bize oy veren-vermeyen vatandaşlarımızın bilmesini istedik. Seçimden sonra ‘Başkan durdu durdu da ekmek fabrikası açtı’denmesin diye seçimden önce duyurduk. Siyasi getiri olarak lanse etmedik” diye konuştu.

Fabrikadaki ekmek üretiminin “kentteki ekmek fiyatı ve kalitesinin dengeleneceği kadar” olacağını ve tüm İzmir’e ekmek dağıtmak gibi bir düşüncelerinin olmadığını söyleyen Başkan Kocaoğlu, özel sektör ve ekmek üreticileri ile ilişkilerinin ekmeğin kalitesi ve fiyatı bazında sürdüğü müddetçe ekmek üretiminde artış olmayacağını söyledi. Ekmeğin maliyeti ile ilgili gelen soruları da yanıtlayan Aziz Kocaoğlu, “Biz ekmeği 40 kuruştan sattığımız zaman Belediye’yi kurtarıyor ve biraz da kar ediyoruz. Asıl rakamları bir iki ay sonra üretim oturduğu zaman göreceğiz. Maliyetlerin altında kar marjı koymadan ekmek satmayacağız. Bizim amacımız fahiş fiyatla satılmak istenen temel gıdaların dengelenmesidir” şeklinde konuştu.

Üretimden satış noktasına kadar el değmeden, son teknoloji faaliyet gösteren Kent Ekmek Fabrikası, hijyen konusuna da çok önem veriyor. Tek kullanımlık özel giysilerle fabrikayı gezen Başkan Kocaoğlu ve basın mensupları, Kent Ekmek Fabrikası Müdürü Zeki Babaoğlu’ndan ekmek üretimine ilişkin bilgiler de aldı. Üretim, dağıtım ve satış aşamalarında görev yapan personelin eğitimden geçirildiği tesiste, el değmeden üretilen ekmeğin kasalama işlemi de yine özel giysili, eldivenli personel tarafından yapılıyor.

Eleme makinesinde elenen un, mixer makinesine eklenen tuz, su ve maya ilavesi ile yoğuruluyor. Bu sürede ekmeğe en ufak bir katkı maddesi eklenmiyor. Hamur kesme ve tartma makinesinin ardından konik yuvarlama makinesine geçiş yapan hamur, burada dinlendikten sonra uzun şekil verme makinesine giriyor. 45 dakikalık fermente süresinin ardından fırına veriliyor. Bir saat 15 dakika içerisinde, tek banttan 4 bin 500 ekmek üretilebiliyor. Tesiste iki bant bununuyor. Tesiste bir gıda mühendisi, kimyager, 5 hamur ustası, bir makine mühendisi, 3 teknik personel ve idari personel çalışıyor.

iha

Yayın Tarihi : 8 Mayıs 2009 Cuma 14:24:10