İzmir Ticaret Odası'nın (İZTO) İzmir Ekmeği Projesi kapsamında üretilen kente özgü ilk tahıllı ekmeğin tanıtımı yapıldı. İzmir ve İzmir mutfağını markalaştırmak için proje üreten İZTO, İzmir markasını taşıyan İzmir Ekmeğini görücüye çıkardı.

İZTO Tüccar Kulübü'nde düzenlenen basın toplantısında, odanın İzmir Ekmeği Projesi kapsamında üretilen İzmir'e özgü Tahıllı İzmir Ekmeğinin tanıtımı yapıldı. Toplantıda konuşan İZTO Yönetim Kurulu Başkanı Ekrem Demirtaş, uzun süredir üzerinde çalıştıkları İzmir Ekmeği Projesi sonucunda İzmir'e özgü, İzmirle birlikte marka olabilecek ekmek çeşitlerinin ortaya çıktığını söyledi.

İzmir'i bir marka kent, bir dünya kenti yapmak amacıyla çalışmaları sürdürdüklerini belirten Demirtaş, şöyle konuştu: "Bir kent markasının oluşumunda, kentte yaratılan alt markaların büyük rolü var. Tabii ki burada o kentin mutfağı, damak lezzetleri de ön plana çıkan marka oluyor. Biz de İzmir'i markalaştırmak için zengin olan İzmir mutfağını öne çıkaran çalışmalar yapıyoruz. Bu konuda çalışmaya mutfak sanatları eğitimi ile başladık, soframızın baş konuğu ekmekle devam ediyoruz."
Türkiye'de üretilen ekmeklerin yüzde 90'ının halk tipi beyaz ekmek, yüzde 10'luk kısmının da yulaflı, kepekli, sütlü, soyalı çeşitlerde ekmek olduğunu belirten Demirtaş, Fransa, İngiltere ve çok sayıda Avrupa ülkesindeki fırınlarda onlarca ekmek çeşidinin bulunduğuna dikkat çekti. Her ülkeye, her bölgeye özgü ekmek çeşitleri bulunduğuna işaret eden Demirtaş, bu düşünceden hareketle İzmir'e özgü ekmek çeşidini üretmek için harekete geçtiklerini söyledi.

ÇEŞNİLİ İZMİR EKMEĞİ YOLDA

Proje çalışmalarının Mayıs 2007'de başladığını belirten Demirtaş, sözlerine şöyle devam etti: "Öyle bir ekmek ortaya koymalıydık ki, İzmir'e özgü, kendi ismiyle anılan, halkımız tarafından tercih edilen bir ekmek olsun. Yapılan çalışmalar sonucunda üretilen 20 farklı bileşimdeki ekmeklerden iki tanesi ön plana çıktı. Bunlardan biri tahıllı İzmir ekmeği diğeri çeşnili İzmir ekmeği. Yönetim Kurulu ve Ekmek ve İşlenmiş Un Ürünleri Grubu Meslek Komitemiz ilk olarak tahıllı İzmir ekmeğinin ticari olarak
üretilmesine karar verdi. Çeşnili İzmir ekmeğinin üretilmesini de programa aldık."
Tahıllı İzmir ekmeğinin doyurucu, lif ve mineral açısından besleyici, lezzetli ve uygun saklama koşulları sağlandığı takdirde geç bayatlama özellikleri bulunduğuna dikkat çeken Demirtaş, ekmeğin ambalajlı olarak tüketime sunulacağını söyledi.

AMBALAJINDA İZMİR LOGOSU OLACAK

Ambalajın üzerinde İZTO tarafından yaptırılan İzmir logosunun bulunacağını belirten Demirtaş, sözlerini şöyle sürdürdü: "Ekmeklerimizin marka başvurularını yaptık. İsteyen üyelerimiz odamızdan markanın kullanım hakkını ve formülünü alıp üretim yapabilecek. Kentimizde artık Trabzon ekmeği, Akçaabat ekmeği yazıları gibi tahıllı İzmir ekmeği yazılarını da görme umuduyla."

Ekmek fiyatının serbest olacağını belirten Demirtaş, üreten işletmelerin istediği fiyatı belirleyebileceğini söyledi. İZTO Meclis Başkanı Necip Kalkan ise, İzmir ekmeğinin bir marka olacağına inandığını belirterek, "Geçmişte olduğu gibi kızarttığınızda kokusu yayılacak, lezzetli bir ekmek İzmir ekmeği. Trabzon'un ve daha birçok yörenin kendi ekmeği var neden İzmir'in de olmasın" dedi.

iha

Yayın Tarihi : 7 Ocak 2009 Çarşamba 13:00:55