Kışlık kurutma olarak anılan ve kış aylarına hazırlık için ipe asılarak kurutulan biber, patlıcan, fasulye, bamya, börülce, biber kurutmalıkları evlerden sonra satıcılarda da yerini aldı. 

Muğla Pazaryerindeki tezgahlarda yerini alan kurutmalıklara daha çok Muğla dışından gelen vatandaşlar ilgi gösteriyor. Pazaryeri esnafından 13 yıllık manav Kadir Koyun, Muğla’ya özgü kurutmaların özellikle Perşembe pazarı gelen yabancılar tarafından rağbet gördüğünü söyledi. 

Kadir Koyun, “Kışlık kurutulmuş bakliyatlarımızı manav sergilerimizde yer açtık. Kurutulmuş dizilerimizdeki ürünler yaş olarak ilçelerden geliyor ve biz kendimiz burada kurutarak diziyoruz. Deniz kenarında olan yerleşim bölgelerinde sebzeler kurutulmuş olsa daha sonrasında kışın ev havası içersinde bozulma oluyor. Biz bu ürünleri sadece Muğla’nın havasında kurutarak müşteriye sunuyoruz. Kurutulmuş ürünleri genellikle turistler ve Muğla dışından gelen vatandaşlar tercih ediyor. Muğlalılar çeşitli yaş sebzeleri kendileri diziyor. Ben kış boyunca yaklaşık 3 bin kurutulmuş çeşitli bamya, fasulye, patlıcan, biber, börülce ve domates satıyorum. Vatandaşlar kışın bu ürünlere rağbet ediyor. Geçtiğimiz dönemlerde bir ara vatandaş dondurulmuş ve konserve yapımı ile uğraş vermişti, fakat atalarımızın sistemi gibi olmadığı için tekrar ata sistemine geri dönüldü. Bu Muğla’mıza özgü bir gelenek ve geleneklerimizden vazgeçmeyiz” dedi.