Şanlıurfa'nın Akçakale ilçesinde domates salçası çıkarılmaya başlandı.

Salçalık domates toptancısı Ali Toğay, sıcakların 45 dereceye ulaşması ile vatandaşların domates salçası çıkarmaya başladığını söyledi. Toğay, "Vatandaşlar domates salçası çıkarmak için bugünlerde sıcak havayı fırsat bilerek domates almaya başladı. Domates salçası çıkarmak için havaların sıcak olması gerekiyor. Bugünler domates çıkarıp kurutmak için tam zamanı. Bizlerde kimi zaman Şanlıurfa hal pazarından, kimi zamanda Adana veya Mersin'den salçalık domates getiriyoruz. Salçalık domatesin kilosunu 25 YKr'den satıyoruz. Bir kasası yaklaşık olarak 6 YTL tutuyor. Üç gün arayla günde bir kamyon domates satıyoruz" dedi.

Domates salçası çıkarmak için hal pazarından domates alan Fethi Turgut ise, "Sıcaklarda domates salçası iyi kurur ve lezzetli olur. Şimdi tam kıvamında olur. Sıcakta iyi kurumayan domates salçası küflenir ve çürür. O yüzden bu sıcak havalarda yapılan domates salçası çok sağlıklı olur. Ancak daha önceleri Harran ovasında kiloluk domates olurdu. Şimdi artık o domatesi bulmak çok zor. Bir adet domates bir kişiyi doyururdu. Şimdiki domateslerin tadı tuzu yok. Domates salçasını tuzlandırmak için bayağı tuz katıyoruz. Domates salçası yapmak o kadar kolay bir iş değil. Önce aldığınız domatesi güzelce bir yıkarsınız. Sonra içinde pişmemiş kelek olanları ayırırsınız. Daha sonra domatesleri güzelce ezip leğenlere koyup tuzunu atıktan sonra yarım gün bekletirsiniz. Sonrada elekten geçirir ve süzersiniz. Çıkan sıvıyı damların üstüne çıkarıp tepsilere dökeriz. Salçanın kaplara yapışmaması için güde iki kez kaşıkla karıştırmalısınız. Çünkü karıştırmadığınızda kurur ve yapışır. Bu da salçaya acılık katar. Salça tam kurumadan azıcık cıvık kalınca toplanır ve kaplara konur" dedi.