Yozgat'ın meşhur yemeklerinden olan "testi kebabı"  protokol yemeklerinin baş tacı olurken, testi kırma anında  verilen taahhütler de adeta vazgeçilmez oldu. İlimize atanan veya tayini çıkan bürokratlara verilen "buluşma" yahut "veda" yemeği gibi toplu yemeklerde menü'nün demirbaşı haline gelen "testi kebabı"nı yemesi şöyle dursun, "testiyi kırması"  bile bir başka özellik arz ediyor. Testi kebabı ikram edilmeden önce, adına yemek düzenlenen bürokrat  eline çekiç alarak, "testi" yi kırmaya başlıyor. İşte tam bu esnada, yani çekiçle testinin ağzını kırmadan önce mutlaka bir  "söz" alınıyor. Testi kırmadan evvel verilen söz ve bulunulan taahhüt ise, düzenlenen yemeğin en heyecanlı ve en zevkli bölümünü oluşturuyor. Bir hatırlatma yapmadan geçmek de sanırım doğru olmaz: Testiyi kıran işin ehli değilse şaye, yeme esnasında küp kırıkları gelebilir ağzınıza!.... Testi, bir vuruşta kırılırsa sorun kalmaz.